1 1/2 lb (750 g) de filets de morue, coupés en languettes de 2 po (5 cm) de longueur
1 lime
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
Pâte
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
une pincée de sucre
1 C. à thé (5 ml) de sel
1/2 C. à thé (2 ml) de piment de Cayenne
1/2 C. à thé (2 ml) de poivre fraîchement moulu
1 tasse (250 ml) de club soda, à la température ambiante
1 C. à table (15 ml) de jus de lime
Huile végétale huile végétale Crisco® , pour la friture
DIRECTIONS
Sauce : combiner tous les ingrédients; saler et poivrer.
Pâte et poisson : préchauffer le four à 200 °F (94 °C). Éponger le poisson avec un essuie-tout; saler et poivrer généreusement. Presser le jus de lime sur le poisson. Laisser reposer pendant la préparation de la pâte. Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le sel, le Cayenne et le poivre; ajouter le club soda et le jus de lime; fouetter jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Laisser reposer 10 minutes. Mélanger délicatement le poisson dans la pâte.
Verser 1 po (2,5 cm) d’huile dans une friteuse. Y attacher un thermomètre à friteuse et faire chauffer l’huile à 350 °F (175 °C). Faire glisser délicatement 5 ou 6 languettes de poisson dans l’huile. Faire frire jusqu’à ce que ce soit doré, environ 2 minutes par côté. Transférer le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée d’essuie-tout et mettre au four. Répéter avec le reste des languettes.
Servir avec la sauce, des tacos ou tortillas chauds selon les directions sur l’emballage, de la laitue filamentée, des tranches de tomates, des quartiers de lime et de la sauce aux piments forts.
