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Cuisson:
30 minutes
Donne:
4 à 6 portions
Description: Ce plat complet fera un repas estival délicieux et presque toute la cuisson est faite sur le barbecue! Dans un grand bol, mélangez les pâtes, les tomates en dés, les olives et le féta. Ajoutez le poulet grillé, les courgettes, les poivrons et les champignons et remuez. Voilà, le souper est prêt!
Évaluation:
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1/2 lb (250 g) de penne, cuites al dente, égouttées
1/3 tasse (75 ml) d'huile de canola CRISCO®, divisée
3 c. à table (45 ml) de vinaigre balsamique
2 (2) poitrines de poulet désossées, sans peau
1 c. à thé (5 ml) d'ail émincé
14-1/2 oz (412 ml) de tomates en dés, en conserve, égouttées
1/3 tasse (75 ml) d'olives noires tranchées
1 (1) zucchini, coupé en 4 tranches dans le sens de la longueur
1 (1) poivron rouge, épépiné et coupé en quartiers
1 (1) poivron jaune, épépiné et coupé en quartiers
2 (2) chapeaux de champignons portobello, coupés en quatre
sel et poivre fraîchement moulu, au goût
4 oz (112 g) fromage féta, émietté
persil frais haché pour garnir
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1. Dans un sac de plastique refermable, combiner 3 c. à table (45 ml) d'huile de canola et le vinaigre balsamique. Ajouter le poulet; laisser mariner 30 minutes. Faire chauffer le barbecue.
2. Faire chauffer une poêle moyenne sur feu moyen; ajouter 1 c. à table (15 ml) d'huile et y faire sauter l'ail environ 1 minute. Ajouter les tomates et les olives égouttées et faire cuire à feu moyen 4 ou 5 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter, garder chaud.
3. Retirer le poulet de la marinade, puis saler et poivrer. Jeter la marinade. Dans un bol, mélanger les zucchinis, les poivrons rouges et jaunes et les champignons avec 1 c. à table (15 ml) d'huile; saler et poivrer.
4. Placer le poulet et les légumes sur le barbecue chaud. Faire cuire 5 minutes par côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les légumes soient tendres. Couper le poulet en tranches diagonales de ¼ po (5 mm) et les légumes en bouchées.
5. Dans un grand bol, mélanger les penne, le mélange de tomates et d'olives, le poulet grillé, les légumes et le féta. Saler et poivrer. Garnir de persil haché et servir.
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