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Préparation: 25 minutes + 30 minutes de réfrigération
Cuisson:
Donne:
16 carrés
Évaluation:
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CROÛTE
1 1/3 tasse (325 ml) de farine tout usage Five Roses®
½ c. à thé (2 ml) de sel
½ tasse (125 ml) de shortening Crisco® tout végétal, froid
3 - 6 c. à table (45 à 75 ml) d’eau glacée
GARNITURE
½ tasse (125 ml) de grains de chocolat mi-sucré Chipits®, fondus
2 tasses (500 ml) de pacanes, grillées
3 (3) oeufs
½ tasse (125 ml) de cassonade Redpath, tassée
1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
¾ tasse (175 ml) de sirop de maïs doré Crown®/BeeHive®
½ tasse (125 ml) de grains de chocolat mi-sucré Chipits®
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1. Croûte : combiner la farine et le sel dans un bol moyen. Couper le shortening froid en cubes de
½ po (1,3 cm). Les incorporer au mélange de farine à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux
couteaux, jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse avec des morceaux de la taille de
petits pois. Arroser la pâte de la moitié de l’eau froide. À l’aide d’une fourchette, soulever la pâte
du fond vers le dessus afin de répartir l’humidité également. Ajouter le reste de l’eau, 1 c. à
table (15 ml) à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit assez humide pour se tenir ensemble.
2. Aplatir la pâte en un cercle de ½ po (1,3 cm) d’épaisseur. L’envelopper dans une pellicule
plastique. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 jours.
3. Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
4. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte froide pour former un carré de 14 po (36 cm).
Déposer la pâte dans un moule carré de 9 po (2,5 L). Couper l’excès de pâte à la hauteur du
moule. Replier la pâte en-dessous afin qu’elle soit aux ¾ de la hauteur des côtés du moule.
5. Garniture : étendre le chocolat fondu au fond de la pâte. Réfrigérer afin qu’il fige. Couvrir de
pacanes une fois refroidi.
6. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, la cassonade et la vanille à l’aide d’un fouet. Incorporer
le sirop de maïs au fouet. Ajouter les grains de chocolat en remuant. Verser sur les pacanes.
7. Faire cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la garniture gonfle, environ 50 minutes.
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