Gâteau de crèpes au croustillant de caramel

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Préparation: 60 minutes + 2 heures de réfrigération
Cuisson: 40 minutes
Donne: 16 portions

Évaluation:

CRÊPES
1½ tasse (375 ml) de farine tout usage Robin Hood®
¼ tasse (50 ml) de sucre granulé
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1½ tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
½ tasse (125 ml) d’eau
4 œufs
¼ tasse (50 ml) de shortening Crisco® tout végétal, fondu
2 c. à thé (10 ml) de vanille
¼ c. à thé (1 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) d’huile de canola ou végétale Crisco®
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter

GARNITURE
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 c. à table (15 ml) de zeste d’orange (optionnel)
1 pqt (200 g) de pépites de caramel SKOR®* Chipits®*
sucre glace pour garnir

CRÊPES :
1. Mélanger les ingrédients pour les crêpes au robot, mélangeur ou dans un bol, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et claire. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. Faire chauffer une poêle antiadhésive de 10” (25 cm) ou une poêle à crêpes à feu moyen. Badigeonner la poêle légèrement d’huile. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte dans la poêle. Étendre la pâte en inclinant la poêle et verser l’excès dans le bol pour que la crêpe soit très mince. Faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré, de 2 à 3 minutes, et tourner la crêpe pour la faire cuire de l’autre côté. Déposer la crêpe sur un linge propre. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Le rendement devrait être de 10 à 14 crêpes. La première crêpe n’est généralement pas belle. La jeter la et poursuivre avec le reste.

GARNITURE :
3. Fouetter la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et qu’elle conserve sa forme. Incorporer la vanille et le zeste en battant.

ASSEMBLAGE :
4. Déposer une crêpe dans une assiette à gâteau. Étendre une couche mince de crème fouettée. Parsemer 2 c. à table (30 ml) de pépites de caramel. Répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de garniture. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 heures ou toute la nuit. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

ASTUCES:
• Les crêpes peuvent être garnies de crème glacée ou de fruits.